Коллагеновая оболочка Фабиос для сырокопченых колбас FGR 40мм (3м)

Оболочки FABIOS типа FGR это идеальная упаковка для колбас, которая позволяет выдвинуть привлекательный и естественный вид колбасных изделий и поощрить потребителей к покупке. Эти оболочки прочные и эластичные, обсыхают равномерно с фаршем и обеспечивают быстрый процесс дозревания.

Применение

• применяются для производства сырокопченых, дозревающих колбас и колбас длительного хранения,
• возможность применения традиционных и современных типов производства.
• • итальянская и французская салями,
  • созревание колбасы,
  • сырые колбаски,
  • суджук.

Достоинства оболочек

• обеспечивают быстрый процесс дозревания,
• позволяют получить превосходный цвет копчения,
• обсыхают равномерно с фаршем,
• выдержывают большое давление при набивке

Типы оболочек

• FGR - оболочка предназначенная для общего применения при производстве сырокопченых колбасных изделий и изделий длительного хранения

Как использовать: перед набивкой оболочки Фабиос необходимо замочить в 10% растворе поваренной соли с температурой 20-25°С в течение 25 минут.

термическая обработка

• в случае оболочек типа FGR максимальная температура обработки холодным дымом составляет 40ºС.

охлаждение или выдерживание

• после завершения процесса пропаривания либо копчения, колбасные изделия должны немедленно охлаждаться,
• охлаждение должно привести к достижению оптимальной для изделия температуры,
• в случае оболочки FGR, обрабатываемой холодным дымом, необходимо подвергнуть колбасу процессу выдерживания.

Основные характеристики:

• диаметр оболочки - 40 мм
• фаршеемкость - ~ 2,5 кг фарша на 3 м

Производитель: FABIOS, Польша