Дрожжи винные Lalvin BOURGOVIN RC212 5 гр.

Дрожжи LALVIN RC 212 (Bourgorouge), были выбраны BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) с целью повышения качества вина Пино Нуар, особенно на уровне полифенолов, на таких видах почв, как в Бургундии.

LALVIN RC 212 усиливают полифенольные компоненты в таких сортах винограда, как Гамай, Зинфандель и Гренаш. Сейчас эти дрожжи используют также для бордосских сортов винограда: Каберне - Совиньон, Каберне - фран, Мерло, когда нужно подчеркнуть танинность выдержанных вин. Кроме того, дрожжи LALVIN RC 212 развивают в вине тона красных фруктов и пряностей.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

• Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
• Киллер фактор: нейтральный
• Сенсорные характеристики: усиление сортового аромата

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ

• Каберене фран: ягода, стабильность цвета
• Гренаш: ягода
• Пино нуар: красные фрукты, стабильность цвета

СОВМЕСТИМОСТЬ

• Красное вино: настоятельно рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Скорость брожения: умеренная
• Производительность глицерола: умеренная
• Лаг-фаза: средняя
• Совместимость с ЯМБ: рекомендуется
• Потребность в азоте: высокая
• Спиртоустойчивость: 16,00%об.
• Летучая кислотность: умеренная
• Производительность SO2: низкая
• Диапазон температур: 20 - 30 оС
• Выделение H2S 60 мг/л: низкая
• Выделение H2S 170 мг/л: низкая
• Пенообразование низкое
• Аромат Тона красных фруктов и пряностей
• На объем сусла, л 24

Способ применения

Каждая пачка рассчитана на изготовление 23 литра вина. Вес пачки 5гр. Растворите пачку дрожжей в 10-ти кратном объеме жидкости при температуре 25-35 градусов. Аккуратно перемешайте и дайте настоятся двадцать минут. После чего залейте дрожжи в сусло. Температурная разница между суслом и дрожжевой разводкой не должна превышать 10-ти градусов