Дрожжи винные Lalvin ICV D47, 500 гр

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

LALVIN ICV D47 – это штамм селекционированный в коммуне Сюз-ля- Роусс (Кот-дю-Роне) для производства сброженного в бочках Шардоне.

Дрожжи LALVIN ICV D47 отличается высокой способностью синтезировать полисахариды, также они известны как генератор ярко выраженных фруктовых тонов и высокой экстрактивности. На большинстве белых сортов винограда эти дрожжи производят вина с тонами спелых фруктов или джемовыми ароматами. Благодаря этим ароматам, кюве, сброженное на LALVIN ICV D47, являются хорошим источником комплексности в купаже. В случае выдержки Шардоне на дрожжевом осадке стимулирует развитие пряных тонов (тонов специй) с нотками цитрусовых и тропических фруктов.

Также можно использовать для созревания на дрожжевых осадках белых вин в бочках.

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

• Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
• Киллер фактор: активный
• Сенсорные характеристики: усиление сортового характера

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ

• Шардоне: Косточковые фрукты, орех, объем и цитрус во вкусе.
• Гевюрцтраминер: минералы, роза
• Пино-гри: тропические фрукты, округлость
• Рислинг: яблоко, роза, персик
• Руссан: пряность и объем
• Совиньон блан: цитрус, округость
• Вионье: минералы, пряности и округлость

СОВМЕСТИМОСТЬ

• Красное вино: допустимо
• Белое вино: настоятельно рекомендуется
• Розовое вино: настоятельно рекомендуется

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Скорость брожения: умеренная
• Образование глицерола: высокое
• Лаг-фаза: очень короткая
• Совместимость с ЯМБ: умеренная
• Потребность в азоте: низкая
• Спиртоустойчивость: 14,00%об.
• Летучая кислотность: умеренная
• Образование SO2: умеренное
• Диапазон температур: 15 – 28 оС
• Образование H2S 60 мг/дм3: низкое
• Потребность в О2: умеренная

ДОЗИРОВКА производство белого вина: 2,5-4,0 г/дал