Пектиназа (Pectinase) 100 г фермент для расщепления пектина

ПЕКТИНАЗА (полигалакторуназа) - ферментный препарат получают в результате направленной глубинной ферментации штамма

Aspergillus foetidus. Ферментный препарат, содержит комплекс пектолитических ферментов (эндо-α1,4-полигаклактуроназу, экзо-α 1,4-полигалактуроназу). Препарат катализируют гидролиз внутренних 1-4-связанных α-D-галактуронозидных связей в основной цепи полигалактуронатов и пектиновых субстратов с низкой степенью метиловой этерификации.
Пектолитические ферментные препараты облегчают прессование плодово-ягодной мезги, повышают выход сока, снижают количество гущевых осадков, улучшают осветляемость и фильтруемость соков и виноматериалов. Значительно сокращается период брожения сусла.
Виноматериал, обработанный ферментным препаратом, фильтруется в 2-3 раза быстрее контрольного. Вина, полученные из сусла, подвергнутого ферментативной обработке, обладают повышенной устойчивостью против белковых помутнений, характерным сортовым ароматом.
Особый интерес представляет использование ферментного препарата при обработке сырья с высоким содержанием пектина (сливы, крыжовника, черной смородины, айвы и т.д.), из которого практически невозможно получить прозрачные соки.
Сокоотделение увеличивается на 5-25% в зависимости от наименования исходного сырья.
Препарат применяется в пищевой, сокоморсовой промышленности при производстве и концентрировании соков и в виноделии. Эффективен при обработке сырья с высоким содержанием пектина.

ДОЗИРОВКА
Зависит от сырья и технологических параметров процесса.

Для осветления 0,5 гр на 0,5 л сока 

Для повышения сокоотдачи 1 гр на 0,5 кг жмыха и перемешать, оставить на 3 часа потом отжать.

Как начальный диапазон для дальнейшей оптимизации рекомендуемая дозировка 50-100 г/100л сока.

Срок хранения: 12 месяцев, при температуре хранения от -25°С до +25°С в сухом, защищенном от прямых солнечных лучей месте.